Kavılca Eriştesi
Devrekani Deva Kavılca Eriştesi, Kastamonu yöresinde yetiştirilen Ata tohumu kavılca buğdayının Taş Değirmende öğütülmesi elde edilen ve doğallığını kaybetmeyen ışıl ve kimyasal işleme tabi tutulmayan ve hiçbir katkı maddesi bulunmayan Kavılca Unundan butik üretim olarak geleneksel yöntemle yapılmıştır. Kastamonu Depo Kavılca buğdayı üretim ve işleme işlemini ve Kavılca unu haline getirilmesini kendi bünyesinde bulunan Taş Değirmende günlük olarak yapmaktadır. Kavılca Buğdayının un ve unlu mamüllerini en sağlıklı şekilde üretmeye özen göstermekte ve iç pazara değişik satış platformlarında sunmaktadır.
Kavılca Unu / Garıklı (Spelt, Kaplıca, Çatal Siyez) / 2n=28 Kromozom GDO'suz
Kavılca Buğdayı (Garıklı, Gernik, Spelt, Kaplıca yöresel isimlere sahiptir) buğdayının ruşeym ve kepeği ile beraber bir bütün olarak öğütülmesinden elde edilen undur. Ülkemizde yetiştiriciliği devam eden genetiği korunmuş son iki buğday türünden biridir. Kavılca ununun elde edildiği buğday Çatal siyez olarakda bilinir. Genellikle Kars yöresinde yetiştirilir. Soğuk iklime uyumlu olup bu sebeple kabuk kısmı daha kalındır. Bu durum endosperminin ufak kalmasına ve gluten içeriğinin alışılmış buğday türlerine göre çok düşük olmasına sebep olmaktadır. Glisemik indeksinin düşük olması sağlıklı olmasını beraberinde getirir. Kavılca unu içeriğinde yer alan vitamin ve mineral kombinasyonu olarak normal unlardan 1,5 kat daha zengindir. Kavılca unu tek başına ekmek yapılabilse de bu ekmek beyaz ekmek yumuşaklığında olmaz. Tam tahıl unlu ekmeklere benzemektedir. Kalp sağlığını korumada ve mide, bağırsak çalışmasına olumlu katkı verebilecek yapıda lezzetli ve kendine has aroması ile alışıldığında vazgeçilemez bir alternatif oluşturuyor. Ekmek yapımında, hamur işlerinde kullanabileceğiniz Kavılca Unu, bozulmamış olan genetiği ile sağlığınız için mükemmel etkileri olabilecek temel gıda maddesidir. Ekmek yapma makinesinde Kavılca ununu denemek isteyenler için başlangıçta Kavılca ununa alışana kadar bir miktar beyaz un ile karıştırılabilir. Un yapım işlemi dönemsel olarak un bittikçe yapılmaktadır. Kavılca unu sürekli taze olarak size ulaştırılmaktadır. Kavılca Unu Taşdeğirmende öğütüldüğünden vitamin mineral kaybı yoktur.
